Rostbangazdagon
Amikor megszületett a gondolat, hogy tanácsadással szeretnék foglalkozni a weboldalamnak a rostbangazdag.hu címet akartam adni. Annyi szuper dolgot olvastam erről az alapvetően könnyen bevihető tápanyagról, hogy csodálatának így szerettem volna tisztelegni. Az egyik kedvenc olvasmányom ezzel kapcsolatban, A rost Jó! című könyv. Szívből ajánlom a tartalom megismerését mindenkinek, mert biztosan változást hoz a táplálkozási szokásuk további kialakítását illetően!
A tanulmányaim folytatása során azonban úgy éreztem, nem szeretnék „csak” táplálkozási tanácsadó lenni, hiszen az egészség ettől átfogóbb megközelítést igényel, annak ellenére, hogy az étkezési szokások reformja munkám egyik meghatározó alapja!
Ezzel a cikkel szeretnék tisztelegni az egyik legnagyobb csoda előtt, amit úgy nevezünk ROST!
Mi is az a ROST?
Mindannyian tudjuk, hogy étkezésünk során három makrotápanyagot (fehérje, zsír, szénhidrát) viszünk be, melyek által energiát biztosítunk szervezetünk számára.
Az élelmi rost a szénhidrátok egy speciális formája, amelyet az emésztőrendszer nem képes teljesen lebontani. Fogyasztásuk jelentősége nem abban rejlik, hogy kalóriát biztosítanak szervezetünk számára, hanem egy sokkal magasabb rendű szolgálatot teljesítenek.
Két típusát különböztetjük meg:
- Oldható rostok, melyek gél szerű anyagot képeznek az emésztőrendszerben, hozzájárulnak a székrekedés elkerüléséhez, forrásai a zab, a bab, az alma
- Oldhatatlan rostok, nem oldódnak a bélben, súlyt adnak a székletnek és fenntartják a megfelelő kiválasztást, a zöldségek, a diófélék és a gabonák is biztosítják számunkra bevitelüket
Az egészséges emésztőrendszer nem nélkülözheti egyik fajtát sem, és fogyasztásukkal számos betegség megelőzését biztosíthatjuk!
Lássuk mit is nyerhetünk!
- Támogatja az emésztőrendszer egészségét, azáltal hogy fenntartja a megfelelő transzport folyamatokat,
- Szabályozza a vércukorszintet, az oldható rost lassítja a cukor felszívódását, megakadályozva annak ingadozását. Gondoljunk arra, milyen cukorszintet eredményez egy almalé, és milyet egy alma elfogyasztása. Az egyik választás egy rosttól megfosztott forma, míg a másik egy természetes és teljes verzió. Nem mellesleg az egész gyümölcs elfogyasztása a vitaminok hasznosulását is elősegíti, azáltal hogy az nincs elválasztva a rosttól,
- Hatást gyakorolnak a koleszterinszintre, megkötik azokat a bélben, megakadályozva újrafelszívódásukat, így hozzájárulnak az LDL koleszterin szintjének a mérsékléséhez, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát,
- Testsúlykontroll, hiszen tovább biztosítanak teltségérzetet, ezzel segítve a túlevés kockázatának az elkerülését,
- Betegségek megelőzése: több kutatás bizonyítja a rost fogyasztásának jótékony hatását a vastagbélrák megelőzésének egyik komponenseként,
- Biztosítják a bélflóra egészségét, táplálják a hasznos baktériumokat prebiotikus hatásukkal.
Előzőekben már volt szó a bélflóra és egészségünk összefüggéséről, így a rost mikrobiomra gyakorolt áldásos hatását fontos megjegyeznünk!
Rövid láncú zsírsavak
A rost fogyasztásával tápláljuk a bennünk élő jótékony baktériumokat, melyek hozzájárulnak, hogy egészségesek maradhassunk! Mivel az emberi emésztőrendszer nem képes a rostok maradéktalan lebontására, így azok továbbhaladnak a vastagbélbe és itt látják el áldásos tevékenységüket. Ezen az emésztőszakaszon végbemegy egy fermentációs folyamat, melynek eredményeként létrejönnek a rövid láncú zsírsavak (SCFA).
Miért is szükségesek számunkra:
- Energiaforrásként szolgálnak a vastagbél hámsejtjei számára, miközben regenerálják és egészségesen tartják azokat,
- Gyulladáscsökkentő hatásuk révén csökkenthetőek az emésztőrendszeri problémák, mint az IBS és IBD,
- pH-szabályozás: a patogének túlszaporodásának a megakadályozása, a jótékony csoportok növekedésének a biztosítása érdekében,
- Immunrendszer támogatása, közvetlenül segíti a megfelelő immunreakció és kórokozók elleni hatékony reakciók megvalósulását,
Az SCFA-k a rost fogyasztásával biztosíthatóak szervezetünk számára.
Mit tehetünk ennek érdekében?
Fogyasszunk több rostot!
Élelmi rost forrásai: a teljes értékű gabonák, a zöldségek, a gyümölcsök, a diófélék és a hüvelyesek. Azzal teszünk a legtöbbet egészségünkért, ha ezeket naponta kombinálva többször választjuk tudatosan.
Tippek:
- minden étkezésnél iktassunk be zöldséget, legalább egy félét, aztán amikor már ez jól működik, kombináljuk őket,
- nasi egészségesen: süti helyett gyümölcs, csoki helyett dió, pisztácia, mandula,
- próbáljuk ki a hüvelyeseket, ne csak szilveszterkor együnk lencsét, és próbáljuk ki különböző változatait, ahogyan a csicseriborsót is,
- válasszunk alternatív gabonákat köles, hajdina, quinoa amelyekből kiváló kása és köret is készíthető,
- ne feledkezzünk meg az ősi gabonákról a tönkölyről és alakorról sem,
A rostban gazdag táplálkozás alapvető fontosságú egészségünk megőrzése szempontjából. A megfelelő mennyiségű és minőségű rost fogyasztása támogatja emésztőrendszerünket, szabályozza a vércukor- és koleszterinszintünket, csökkenti számos krónikus betegség kialakulásának a kockázatát.
Tegyünk mindennapjaink részévé a rost fogyasztását és élvezzük, a teljesebb és kiegyensúlyozottabb életmód előnyeit!
Ne feledd: Tányérod aránya, egészséged záloga!
Felhasznált irodalom:
Dr. Michael Mosley: Okos belek
Soltész Erzsébet-Gajda Zoltán: A rost jó!